Миндальную муку — на подсолнечную: бюджетный низкоуглеводный медовик без мёда и сахара

Для домашнего медовика не обязательно покупать миндальную муку: её можно заменить молотыми подсолнечными семечками. Получится более доступный по цене низкоуглеводный торт без мёда, сахара и глютена. Корж выпекается целиком, а затем делится на слои.

Важно: десерт не содержит обычного сахара, однако это не делает его автоматически подходящим каждому человеку с диабетом. Учитывайте состав, порцию и индивидуальные рекомендации врача. Для безглютенового варианта выбирайте продукты с соответствующей маркировкой.

Ингредиенты

Для коржа: 4 яйца, 130 г подсолнечных семечек, измельчённых в муку и просеянных, 30 г кокосовой муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. псиллиума, соль и ваниль.

Для карамели: 100 г аллюлозы, 30 г сливочного масла, 50 мл сливок или молока, ? ч. л. лимонной кислоты и ? ч. л. соды.

Для крема: по 300 г творожного сыра и сметаны жирностью 25%, сахарозаменитель — по вкусу. В рецепте используется пять мерных ложек.

Как приготовить

Измельчите семечки в мелкую муку и просейте. Смешайте с кокосовой мукой, псиллиумом, разрыхлителем, солью и ванилью. Яйца соедините с растопленным сливочным маслом, добавьте сухие ингредиенты и перемешайте.

Распределите тесто по форме и выпекайте единым коржом до готовности. Остудите, затем разрежьте на несколько пластов. Время и температуру подберите с учётом особенностей духовки.

Для карамели нагрейте аллюлозу со сливочным маслом и сливками, помешивая. Добавьте лимонную кислоту и соду, осторожно перемешайте. Для крема соедините творожный сыр, сметану и подсластитель.

Промажьте коржи кремом, соберите торт и дайте ему настояться в холодильнике несколько часов.

По приведённому расчёту, в 100 г торта — около 267 ккал, 7,2 г белка, 24,74 г жиров и 3,66 г углеводов. Показатели могут меняться в зависимости от выбранных продуктов, сообщает источник.