Свекла, перловка и фета: необычный салат, который удивит гармонией вкусов

Сладковатая свекла, солоноватая фета, рассыпчатая перловка и хрустящие грецкие орехи — в этом салате продукты, которые нечасто встречаются вместе, складываются в яркое и сытное блюдо. Свежие листья и пикантная заправка делают вкус особенно выразительным. Рецепт рассчитан на 4–6 порций.

Ингредиенты

перловка — 1/3 стакана в сухом виде;
свекла — 250 г;
красный лук — 1/2 шт.;
фета — 100 г;
грецкие орехи — горсть;
листовой салат — несколько листьев;
растительное масло — 70 мл;
бальзамический и белый винный уксус — по 1/2 ч. л.;
сахар — 1/2 ч. л., соль и перец — по вкусу.

Как приготовить

Заранее отварите перловку до готовности и остудите. Свеклу запеките или отварите, также дайте ей остыть, затем нарежьте кубиками примерно по 1–1,5 см.

Мелко порубите красный лук. Смешайте его с маслом, двумя видами уксуса, сахаром, солью и перцем. Оставьте заправку на несколько минут, чтобы лук слегка промариновался.

Подсушите грецкие орехи на сухой сковороде около пяти минут, часто помешивая. Остудите и крупно порубите.

Выложите на блюдо листья салата, затем перловку и свеклу. Добавьте кусочки феты и орехи. Перемешайте заправку и распределите ее по салату ложкой.

Сочетание получается не только интересным, но и сытным: нежная крупа уравновешивает яркую свеклу, а фета и кисло-сладкая заправка добавляют блюду пикантности. Подавайте салат сразу после приготовления, пишет источник.