Ураза-байрам 2026: блюда для праздничного стола — от зур бэлеша до чак-чака

20 марта мусульмане отметят Ураза-байрам — праздник окончания Рамадана. К праздничной трапезе можно приготовить сытные мясные блюда, супы, угощения на огне и традиционные сладости. В подборке — татарские, восточные и другие варианты для семейного стола. Основные блюда и супы Коймак — пышные оладьи на дрожжевом тесте. Для теста понадобятся 250 г тёплого кефира, яйцо, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сахара и 240 г муки. Зур бэлеш готовят с говядиной и картофелем: в начинку входят 500 г мяса, 3 картофелины и 2 луковицы. Для теста указаны 250 г сметаны, 380 г муки, 125 г сливочного масла и 100 мл бульона. Для бешбармака берут 700 г говяжьей грудинки, морковь, лук и специи. К блюду подают лапшу из яйца и 300 г муки. Токмач — куриный суп с домашней лапшой: в рецепте используются курица, по 150 г моркови и лука, 3 л воды и 350–400 г муки. Шурпу варят из 300 г говяжьих рёбер с картофелем, морковью, сельдереем, болгарским перцем, луком и специями. Среди других вариантов — манты с куриным фаршем и фетой, утка с яблоками и картофелем, а также азу по-татарски с говядиной, солёными огурцами и томатной пастой. Блюда на огне Для хашламы используют 1,5 кг говядины, сладкий перец, лук, томаты и картофель; мясо с овощами томят на медленном огне. На мангале можно приготовить шашлык из 500 г сёмги с овощами или куриный шашлык из 0,8 кг грудки. Для курицы в маринад добавляют лук, паприку, карри и подсолнечное масло. Ещё один вариант — садж с куриными крылышками, картофелем, шампиньонами, перцем и баклажанами. Сладкое к чаю В подборке есть чак-чак, баурсаки, хворост, домашнее печенье и печенье «Орешки». Для чак-чака нужны 300 г муки, 3 яйца, молоко, а также сливочно-сливочная смесь с коричневым сахаром для сладкой части рецепта; добавляют арахис. Баурсаки готовят на кефирном тесте с сухими дрожжами, а хворост — из яйца, двух желтков и 150–170 г муки. Домашнее печенье предлагают подать с кремом из сливочного сыра и украсить ягодами; для «Орешков» предусмотрена начинка из маскарпоне, кокосовых сливок и кешью.