Цветная капуста в хрустящей панировке: рецепт со специями и чесноком

Замороженную цветную капусту можно обжарить в пряной яично-молочной панировке: предварительно соцветия варят около 15 минут, а затем покрывают смесью с паприкой, чесноком и зеленью. Чтобы корочка подрумянилась, капусту после варки нужно хорошо обсушить и жарить небольшими партиями. Ингредиенты: — 600 г цветной капусты; — 1 зубчик чеснока; — 1 яйцо; — 100 г муки; — 100 мл молока; — по 1 ч. л. сушёного чеснока, паприки и чёрного перца; — соль; — зелень; — растительное масло для жарки. Разберите капусту на соцветия, не размораживая. Положите в сотейник, залейте холодной водой, добавьте целый зубчик чеснока и немного соли. После закипания убавьте огонь и варите под крышкой примерно 15 минут: соцветия должны стать мягкими, но сохранить форму. Для панировки смешайте муку, сушёный чеснок, паприку, перец, соль и мелко нарезанную зелень. Добавьте яйцо и молоко, размешайте венчиком до однородности. Откиньте горячую капусту на дуршлаг и дайте воде стечь: если соцветия останутся влажными, хрустящей корочки не получится. Обмакните каждый кусочек в панировку. Разогрейте масло в сковороде; готовность можно проверить каплей смеси — если она всплывает и вокруг появляются пузырьки, пора жарить. Обжаривайте соцветия на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. Не кладите их слишком плотно: приготовление партиями помогает кусочкам прожариться равномерно. Готовую капусту выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте с густой сметаной, йогуртом с чесноком или томатным соусом; к закуске подойдут свежая зелень и лимон. По желанию в панировку можно добавить тёртый пармезан или заменить часть муки крахмалом.