В этих котлетах из судака внутри спрятано сливочное масло с укропом. Его заранее охлаждают в морозильной камере, а затем добавляют в рыбный фарш — так начинку удобно сформировать в центре каждой котлеты. **Ингредиенты** - судак — 3 тушки; - батон — 1 шт.; - сливочное масло — 150 г; - укроп — по вкусу; - лук — 2 шт.; - чеснок — 3 зубчика; - молоко — 50 мл; - яйца — 2 шт.; - соль, белый перец и приправа для рыбы — по вкусу; - панировочные сухари и растительное масло — для приготовления. **Приготовление** 1. Мелко порубите укроп и смешайте с размягчённым сливочным маслом. Посолите, переложите массу на фольгу или в небольшую ёмкость и уберите в морозильную камеру на 1 час. 2. Разделайте судака, отделите филе и пропустите его через мясорубку вместе с луком и чесноком. 3. Нарежьте батон, размочите в молоке и слегка отожмите. Измельчите мякоть мясорубкой или блендером. 4. Соедините рыбный фарш с батоном, яйцами, солью, белым перцем и приправой. Хорошо перемешайте: масса должна держать форму. 5. Нарежьте охлаждённое масло брусочками. Сформируйте котлеты, поместив кусочек масла в центр и тщательно закрыв его фаршем. 6. Обмакните котлеты во взбитом яйце и обваляйте в сухарях. Обжарьте на растительном масле с двух сторон. Сливочное масло с укропом придаёт начинке выраженный аромат. Котлеты подают с гарниром или салатом.
Рыбные котлеты по-киевски с укропным маслом
Источник: Рецепты на каждый день