Даже если крышка не вздулась, а банка выглядит целой, домашние заготовки, простоявшие больше года, могут быть небезопасны. Роскачество напоминает: срок хранения зависит от продукта и способа консервации, а нормальный внешний вид не всегда гарантирует качество содержимого.
Сколько хранятся разные заготовки
Солёные и маринованные овощи в герметичной таре можно хранить до двух лет. Для овощей, маринованных с уксусом, ориентир — не более года. Квашеную капусту рекомендуют съесть в течение восьми месяцев, лечо и овощную икру — десяти. Варенье и компоты лучше употребить за год: при более долгом хранении они теряют значительную часть витаминов.
Особая осторожность — с грибами
Грибные заготовки считают наиболее рискованными: если при консервировании нарушена технология, в герметично закрытой банке могут развиваться опасные микроорганизмы. Солёные и маринованные грибы не советуют хранить дольше 12 месяцев, сообщает МК в Пскове.
Заготовки следует держать в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +15 градусов, вдали от солнечных лучей и отопительных приборов. Банку нужно выбросить, если крышка вздулась или проржавела, рассол помутнел либо внутри появились пузырьки газа. После вскрытия консервы хранят в холодильнике не более двух-пяти суток.