Индекс «Е» на упаковке указывает на пищевую добавку, а цифры после него помогают определить её назначение. Для каждой такой добавки устанавливают допустимое суточное потребление. Риск может зависеть от количества вещества и индивидуальной непереносимости. ### Основные группы добавок - **Е100–Е182** — красители, придающие продукту цвет или усиливающие его. - **Е200–Е299** — консерванты: они помогают продлить срок хранения и защищают продукты от микробов, грибков и бактериофагов. - **Е300–Е399** — антиокислители, замедляющие окисление. Это помогает предотвратить прогоркание жиров и изменение цвета. - **Е400–Е499** — стабилизаторы, сохраняющие консистенцию, и загустители, повышающие вязкость. - **Е500–Е599** — эмульгаторы, поддерживающие однородность смесей из компонентов, которые сами по себе не смешиваются. - **Е600–Е699** — усилители вкуса и запаха. - **Е700–Е899** — зарезервированные номера для другой информации. - **Е900–Е999** — пеногасители, уменьшающие или предотвращающие образование пены. ### Примеры пищевых добавок - **Е100** — куркумин, ярко-жёлтый краситель. - **Е300** — аскорбиновая кислота. - **Е330** — лимонная кислота. - **Е440** — пектины, используемые как загуститель. - **Е500** — пищевая сода, применяемая как разрыхлитель.
