Бала баяна — бразильские конфеты с мягкой начинкой из сгущённого молока и кокоса, покрытой карамелью. Для приготовления не нужна духовка: начинку варят на плите, охлаждают, формируют в шарики и обмакивают в сахарный сироп. **Ингредиенты** - сливочное масло — 25 г; - сгущённое молоко — 300 мл; - кокосовая стружка — 130 г; - вода — 120 мл; - сахар — 250 г; - лимонный сок — 1 ст. л.; - пищевой краситель — по желанию. **Приготовление** Смешайте сгущённое молоко со сливочным маслом и прогрейте на плите, пока масло не растает. Всыпьте кокосовую стружку и продолжайте готовить, помешивая, пока масса не загустеет и не начнёт держать форму. Не передерживайте её на огне, иначе начинка может стать сухой. Остудите. Скатайте небольшие шарики. Чтобы масса не липла к рукам, смочите их водой или слегка присыпьте крахмалом. Уберите заготовки в холодильник или ненадолго в морозильник: охлаждённые шарики лучше сохраняют форму при покрытии карамелью. Для глазури соедините воду, сахар и лимонный сок. При желании добавьте краситель. Варите сироп до загустения, следя, чтобы он не потемнел и не приобрёл горький вкус. Быстро обмакните каждый шарик в карамель и оставьте примерно на минуту, чтобы покрытие застыло. Более густая карамель даст выраженную корочку, а более жидкая — тонкое покрытие. По желанию конфеты можно нанизать на палочки. В начинку также добавляют орехи или тёртый шоколад; кокосовую стружку предлагают заменить миндальной, но вкус при этом изменится. Можно попробовать ароматизировать массу корицей или имбирём. Тип материала: статья (false).
