Финики быстрее теряют мягкость на воздухе и могут испортиться из-за лишней влаги. Для хранения на несколько месяцев переложите их в герметичный контейнер и уберите в холодильник; очень сухие плоды можно размягчить паром или замачиванием, но после этого их нужно съесть в ближайшие дни. ### Перед хранением Осмотрите плоды: на них не должно быть плесени и посторонних пятен. Не мойте финики заранее — вода повышает риск появления плесени. Промойте их непосредственно перед едой. Финики на развес могут быть суше, чем плоды из вакуумной упаковки. После вскрытия упаковки мягкие финики особенно важно защитить от потери влаги и посторонних запахов. ### Холодильник: для хранения на несколько месяцев Подходящее место — отделение для овощей и фруктов, где температура составляет +4…+6 °C. В таких условиях финики могут храниться 6–12 месяцев. Переложите их в стеклянную банку с крышкой или пищевой контейнер: герметичная тара помогает сохранить влагу и не даёт плодам впитывать запахи других продуктов. Не оставляйте финики в закрытом полиэтиленовом пакете: внутри может собраться конденсат, из-за которого плоды заплесневеют или начнут бродить. Если финики очень мягкие и влажные, положите на дно контейнера бумажное полотенце и меняйте его, когда оно отсыреет. ### Как размягчить пересохшие финики Жёсткие плоды можно подержать в дуршлаге над кипящей водой 5–10 минут. Другой вариант — залить горячей, но не кипящей водой на 10–15 минут, затем слить её и обсушить финики. После замачивания влажность плодов повышается, поэтому хранить их долго не следует: съешьте их в течение нескольких дней. ### Заморозка Для длительного хранения уберите финики в морозильную камеру. Перед заморозкой промойте и тщательно высушите плоды. Разложите их в один слой на подносе или доске и оставьте в морозилке на 2–3 часа: так финики не смерзнутся в общий ком. Затем переложите их в герметичный контейнер или пакет, удалив из него лишний воздух. При температуре ?18 °C срок хранения может составлять до 5 лет. Размораживайте нужную порцию на полке холодильника в течение нескольких часов. При комнатной температуре процесс пройдёт быстрее, но медленное размораживание предпочтительнее. Не используйте микроволновку и горячую воду: плоды могут потерять форму и стать кашеобразными. ### Чего избегать и как заметить порчу Не держите финики в тепле, на свету или открытыми рядом с продуктами с сильным запахом. Не заливайте их мёдом или сиропом для хранения: это может вызвать брожение. Не складывайте надолго в одну ёмкость с другими сухофруктами — например, изюмом или черносливом, у которых может быть другая влажность. Проверяйте запасы раз в 2–3 недели. Кислый, винный или затхлый запах, пушистый белый, серый или зеленоватый налёт, а также признаки брожения — повод выбросить финики. Если плоды просто высохли и стали твёрдыми, но не имеют постороннего запаха, их можно размягчить паром. Оценка: false
