В этом постном кексе сахар заменяет варенье, а крепкий чай служит основой теста. В описанном варианте выпечка получилась пышной и сочной, с заметными кусочками персика. Кислота варенья вступает в реакцию с разрыхлителем, а пузырьки при добавлении соды помогают распределить фрукты в тесте. Ингредиенты: - мука — около 1,5 стакана; - варенье — 5 ст. л.; - растительное масло — 3 ст. л.; - ванильный сахар — 1 пакетик; - тёплый крепкий чай — 150 г; - разрыхлитель — 1 ч. л.; - сода — 1/2 ч. л.; - лимонный сок — 1 ст. л. В тёплом чае размешайте варенье, затем добавьте масло. В муку вмешайте разрыхлитель и понемногу соедините с жидкой смесью. Варенье может быть с целыми ягодами или фруктами. Количество муки зависит от его консистенции: тесто должно напоминать густую сметану. Если варенье очень сладкое, уменьшите его количество. Перед окончанием замешивания погасите соду лимонным соком и вмешайте в тесто. После этого быстро переложите массу в смазанную растительным маслом форму. Можно добавить сверху фрукты — при выпекании они опустятся внутрь. Поставьте кекс в духовку, разогретую до 180 °C, примерно на 40 минут. Время зависит от размера формы: небольшие кексы могут испечься раньше. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Тип материала: статья (false).
